Наименование термина
БЕЛ БРАКЕРАЖ
РУС БРАКЕРАЖ
ENG
Нормативное определение (1)
+ Утратившие силу

Для целей настоящей Инструкции под бракеражем понимается оценка качества кулинарной продукции, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий по органолептическим показателям (внешний вид, цвет, вкус, запах и консистенция) с отбраковкой некачественных блюд и изделий.

Определение утратило силу (Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 2008 г., № 235, 8/19508 (опубликован - 1 октября 2008 г.)

Ассоциативные связи