Тесто – полуфабрикат хлебопекарного производства, полученный из муки или подготовленных к производству зерновых продуктов и муки, воды, хлебопекарных дрожжей, соли с использованием или без использования опары, закваски, заварки и дополнительного сырья замесом в соответствии с рецептурой и технологической инструкцией (СТБ 1964).